Melanzane Conserve Alimentari Artigianali

Conserve alimentari di melanzane: la caratteristica di questo prodotto è la sua lavorazione artigianale, secondo ricette tramandate di generazione in generazione e con l’impiego di sole materie prime di qualità superiore.
Infatti la coltivazione delle melanzane nella nostra zona di Latina risale al secolo scorso, e per garantire la disponibilità di questo ortaggio anche durante il periodo invernale, le contadine preparavano le melanzane sott'olio.
Tradizionalità delle nostre conserve alimentari è assicurata dalla provenienza locale della materia prima; caratteristica qualitative e particolarità del gusto della produzione della melanzana di queste zone.
Questo ortaggio appartiene alla famiglia delle “Solanaceae” della quale fanno parte anche le patate, i pomodori ed i peperoni e comprende 85 generi e 2200 specie differenti.
Questa materia prima, la melanzana, deve essere raccolta quando ha raggiunto una buona maturazione e prima che la colorazione violetta della buccia tenda a schiarirsi.
La lavorazione artigianale delle melanzane avviene entro le 48 ore successive al raccolto per evitare perdite di umidità eccessiva che comprometterebbe la tenuta alla cottura.
Le melanzane a filetti vengono pulite e tagliate a fette o a listarelle a mano, vengono immerse in acqua e sotto sale per far perdere l'acqua di vegetazione vengono acidificate con una miscela di aceto di vino. Sgocciolate, lavorate e poi conservate successivamente in contenitori di vetro coperti di olio di semi di girasole, chiusi ermeticamente sotto vuoto.
Le melanzane grigliate sono invece sottoposte a grigliatura e solo successivamente messe nei barattoli.
Le nostre conserve di Melanzane sott'olio o arrostite possono essere consumate come semplice antipasto o contorno, ma sono particolarmente ideali per comporre antipasti sfiziosi, da utilizzare come contorno già pronto o per accompagnare secondi di pesce o arrosti di carne.

Produzione Artigianale: Melanzane Grigliate, Melanzane sott'olio a filetti ed Involtini di Melanzane

Involtini di Melanzane

Prodotto
produzione artigianale involtini di melenzane
Ingredienti
Melanzane
Pomodori Secchi
Capperi
Acciughe
Olio di Semi di Girasole
Aceto di Vino
Sale
E300
Formati
Gr.290
Gr.540
Kg.1
Kg.2,9
 

Melanzane Grigliate

Prodotto
produzione melanzane grigliate
Ingredienti
Malanzane
Prezzemolo
Peperoncino
Aglio
Olio di Semi di Girasole
Aceto di Vino
Sale
E300
Formati
Gr.290
Gr.540
Gr.700
Kg.1
Kg.3
 

Melanzane a Filetti

Prodotto
melanzane a filetti produzione
Ingredienti
Melanzane a Filetti
Olio di Semi di Girasole
Peperoncino
Prezzemolo
Aglio
Aceto di Vino
Sale
E300
Formati
Gr.290
Gr.540
Gr.700
Kg.1
Kg.2,9
 

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Catalogo delle nostre conserve artigianali di Melenzane
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